Potage N °1 douceur d’hiver
INGRÉDIENTS :
- 1/2 fenouil
- 1 navet
- 1 patate douce
- 300 grammes de lentilles vertes
- 1 demi choux chinois
- 2 gousses d’ail
Les épices : poivre, herbes de provence, coriandre moulue, sel marin, un soupçon de piment de cayenne et une pincée de sauge et une pincée de curry pour les plus audacieux !
Lavez vos légumes, épluchez-les, coupez les en dès fins. Dans une marmite remplissez un demi litre d’eau et ajoutez y tous les ingrédients, laisser bouillir à feu doux durant 1 heure !
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Potage N ° 2 au butternut
INGREDIENTS :
- 1 courge de butternut
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche légère
- 1 CAC de muscade
- 1 soupçon de cannelle
Lavez la courge, coupez la en rondelle cela facilite l’épluchage et l’épépinage. Coupez en morceaux la chaire restante. Faites bouillir dans un fond d’eau de 2 phalanges durant 45 min puis mixez et ajoutez crème fraîche et épices !
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POTAGE N ° 3 aux chataignes et aux cepes
INGRÉDIENTS :
- 180 Gr de chataignes
- 60 Gr de cêpes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 CAS de beurre
- 4 CAS de crême fraîche
- Du poivre et du sel en fonction de votre goût
Préparez les champignons puis les couper en petits morceaux. Eviter de passer les champignons sous l’eau, ou alors très rapidement, sinon ils vont se gorger d’eau. Mettez le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les cèpes et faire sauter rapidement, sans colorer, puis réserver.
Mettez le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les marrons et laissez cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des marrons, ajoutez les cèpes.
Même pour une soupe, ne pas trop cuire les légumes afin de préserver leur goût et aussi les vitamines qu’ils contiennent. Versez les cèpes et les marrons dans une passoire et réservez le bouillon de cuisson. Mixez le tout.
Une fois une pâte grossière obtenue, ajoutez du bouillon jusqu’à la consistance désirée.
Bonne dégustation !